最新指南：抗炎更防癌！8条饮食建议，你知道几条
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肿瘤是全球范围内的重要公共卫生问题，其发生率和死亡率逐年增加，严重威胁人类生命健康。炎症在肿瘤发生发展过程中起着至关重要的作用。而炎症的进程受到饮食摄入的影响，饮食的营养成分和生物活性成分被发现具有抗炎或促炎的特性。客观评估膳食对机体的炎症效应，对于肿瘤防治具有积极意义。膳食炎症指数（DII）是评估膳食炎症潜力的客观指标，近年多项研究评估了DII与多种肿瘤的关系。
近期发布的2023年《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》，以DII为研究工具，提出肿瘤防治的抗炎性膳食模式，从抗炎饮食角度为肿瘤患者提供预防和辅助治疗策略。下面让我们来看一看共识怎么说。
DII概述
DII包括45种膳食成分，每一种成分摄入量的增加或减少都会影响个体的DII评分。最初用来评价DII的各项炎症标志物（C反应蛋白[CRP]、白介素[IL]-6、肿瘤坏死因子[TNF]-α、IL-1β、IL-10和IL-4）是从1950年~2010年的1943篇文献研究中得来的。
抗炎饮食预防肿瘤的8大建议
1. 碳水化合物
推荐：全谷物碳水化合物具有抗炎效应并有利于维持稳定血糖水平。（推荐强度：强，证据分级：中级）
全谷物碳水化合物是抗炎饮食的重要成分，低加工碳水化合物中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维的DII评分较低，为-0.663/g。全谷物碳水化合物可降低胰腺癌、乳腺癌、结直肠癌的发病风险。
2. 膳食脂肪酸
推荐：脂肪摄入量一般不超过总能量的30%，宜选择单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，有利于形成机体抗炎内环境。（推荐强度：强，证据分级：高级）
总脂肪的DII评分为0.298/g，其中反式脂肪酸和饱和脂肪酸的DII评分较高，分别为0.429/g和0.432/g。多不饱和脂肪酸的DII较低，其中ω-3多不饱和脂肪酸的DII评分为-0.436/g。有研究显示，摄入过多饱和脂肪酸和反式脂肪酸使卵巢癌的发病风险增高。而每天服用至少1.5 g的ω-3多不饱和脂肪酸补充剂可以改善肿瘤患者的体重、食欲、治疗耐受性、生存率以及术后发病率等。
3. 蛋白质
推荐：蛋白质有轻微的促炎潜力，但由于肿瘤患者代谢紊乱，蛋白质消耗增加，建议肿瘤患者提高蛋白质的摄入，推荐其蛋白质摄入量为1~1.5 g/kg/d。如果合并肾功能损害，蛋白质的摄入量不应超过1 g/kg/d。（推荐强度：强，证据分级：高级）
蛋白质的DII评分为0.021/g。建议肿瘤患者提高蛋白质的摄入量。蛋白质的最好来源为鱼、家禽、鸡蛋、瘦红肉、低脂乳制品、大豆食品、坚果等，尽量少食用加工肉类。
4. 蔬菜和水果
推荐：理想的抗炎饮食中蔬菜和水果应占总食物重量的2/3。（推荐强度：强，证据分级：中级）
水果和蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，具有较好的抗炎活性。蔬菜水果中的β-胡萝卜素，维生素A、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E，锌、镁的DII较低，尤其是β-胡萝卜素的DII评分为-0.584/μg。
5. 植物化合物
推荐：部分植物化合物具有较大的抗炎潜力，在肿瘤防治中有积极效果，但其在肿瘤防治中剂量和疗程还有待进一步研究。（推荐强度：弱，证据分级：中级）
有研究显示，某些植物化合物（如黄酮、花青素等多酚类植物化合物）具有抗炎、抗氧化、抗癌作用，并具有协同抗癌作用。
6. 酒精
推荐：酒精虽具有抗炎潜力，但在肿瘤防治中，应避免长期过量或大量饮酒，肿瘤患者应戒酒。（推荐强度：强，证据分级：高级）
酒精的DII评分较低，为-0.278/g，具有一定的抗炎潜力。不过过量饮酒会导致能量摄入超标，从而增加肥胖相关肿瘤的发病率。该共识建议肿瘤患者戒酒。
7. 茶
推荐：绿/红茶具有抗炎生物活性，可依据个人健康状况和习惯，适量饮用。（推荐强度：强，证据分级：中级）
绿/红茶具有抗炎潜力，其DII评分为-0.536/g。茶多酚作为茶叶中的天然多酚植物化学物质，已被证明可以有效预防结直肠癌。不过，虽然绿/红茶具有防治肿瘤作用，但要依据个人健康状况和习惯，同时饮用时要注意适量。
8. 烹饪方式
推荐：抗炎饮食的烹调方式应健康化，应以烩、炒、蒸、煮为主，少用煎、炸、烤等方式。（推荐强度：强，证据分级：高级）
油炸类食物中含有较多的反式脂肪酸。研究表明，大量食用煎炸食品增加心血管疾病、心力衰竭和糖尿病的发生风险。该共识指出，应以健康的烹饪方式（蒸、煮、烩、炒）为主。
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参考资料（可上下滑动查看）
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